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南面北米的饮食习性背后，实际上暗藏了关涉营养跟健康的好些疑问，哪一个才算是更具优势的主食挑选呢？

米面营养无高下

有着人体所需能量提供能力的大米与面粉，在核心营养方面差别并非很大之物，大米于部分微量元素上具备略微优势表现，其蛋白质相对而言更加易于吸收，然而这并不意味着面粉就逊色于大米这个状态之物，究竟选择这两者之中的哪一种物品，更多的情况是由地域物产和口味偏好所决定出来的结果之事。

关键之处在于，不要长时间仅仅食用某一种，单一的主食结构，有可能引发营养不均衡的风险，不管是每餐都吃米饭，还是每天都吃面条，均对膳食多样性不利，健康饮食所倡导的是粗细搭配以及主食品种的轮换。

淘洗过度损营养

众多人在洗米之际，会反复地搓揉，觉得如此这般会更加地干净，然而这却会致使营养出现大量的流失。借助研究能够明晰地看到，当用力去淘洗大米两次的时候，维生素的损失能够达到40%，无机盐以及蛋白质同样也会显著地减少。

之所以这样，是由于水溶性维生素以及矿物质大多集中于大米的外层。正确的做法是，快速淘洗两遍便可，如此能够去除浮在上层的尘土杂质。要是想要浸泡大米以此来改善口感，10分钟已然足够，并且最好使用泡米之后的水直接用来煮饭，目的在于保留溶解出来的营养成分。

巧煮米饭增健康

煮米饭之际，增添些许食材，可使米饭的营养价值得以提升。举例而言，添加糙米或者红芸豆，糙米之中富含着膳食纤维，有助于对血糖进行控制；红芸豆乃是高钾低钠，对于心血管有益处。

在米饭里头滴入几滴白醋也是可行的，如此这般去做不止能够让米饭变得更加松软，还能够延缓消化的速度，防止餐后血糖迅速提高，这些细微的改动能够简便地让主食变得对健康更得力 。

面制品里的学问

面粉依据蛋白质含量被划分成高、中、低筋这三种类型，它们的筋度存在差异，用途也各不相同。高筋粉适宜用来制作具有嚼劲的面条以及面包，低筋粉却是被用于制作松软的蛋糕。知晓这种分类能够有助于做出更加可口的面食。

进行面粉挑选之际，还能够对加工精度予以关注。标准粉的颜色相对较深，留存了更多的麦麸以及膳食纤维；然而雪花粉这类精制面粉，其口感较为细腻，只是部分营养在加工过程当中有所流失，在使用的时候需要留意配合其他食材去加以弥补 。

警惕面食潜在风险

某些面食于制作期间或许会运用含铝膨松剂，借此让成品变得更加松软，就长期过量摄取而言，铝对人体健康是没有益处的，在购选油条、馒头等发酵面制品之时，应当挑选信誉良好的商家。

面临胃酸过多状况的人群，那种添加了食用碱的面制品，像碱面馒头之类的，对中和胃酸能起到一定作用，是会让人感觉更为舒适的一种选择。然而呢，普通的人群并不需要特意去追求这种，保持均衡的饮食才是最为根本的要点。

热量与饱腹的平衡

从热量来说，在同等重量的情况下，馒头的热量一般是要高于米饭的，然而它的膳食纤维含量也是更高的，所以饱腹感会更强一些，也会更抗饿。但这可并不代表着面食就更有利于控制体重。

具备实际影响力的体重的关键点之一，是整体摄入数量和消耗数量之间的相互平衡状态。不管是大米这种食物，还是面粉这种食物，要把控好食用时那种分量多少的情况，并且搭配上充足数量的蔬菜以及蛋白质，这才是对体重情况进行管理的具备可持续性的办法。

日常里，你究竟是更倾向于米饭，还是更钟情于面食呢？于安排一日三餐之际，你会不会留意主食的多样化搭配呀？欢迎于评论区之中分享你的选择以及心得。