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超市货架之上现身的精米白面，呈现出一副光鲜亮丽之态，然而于这份所谓“精致”的背后层面来看，极有可能预示着大量本是能够用于食用的粮食，在进入到加工的环节之际，遭遇到了被白白予以浪费掉的状况。

粮食加工的精度竞赛

记者于多地展开调研从而发现，粮食加工企业广泛存在着追求高精度的状况。稻谷进入现代化车间之后，历经反复抛光以及筛选等繁杂工序，最终成为晶莹剔透的精米。这般加工已然超越确保安全卫生的基础需求，演变成一场行业之内的“颜值”比拼。企业彼此之间比对谁的产品更白呢，谁的产品更细呢，致使加工工序持续加码。

这样的攀比直接致使出米率降低了。有着企业负责人直言，一套流程涵盖了多次抛光，每增添一道抛光工序，出米率就会降低一到两个百分点。从追求适度加工变成掉入过度加工的怪圈，部分企业的生产导向已然背离了节约粮食的原本意图。

触目惊心的数字损耗

经过过度加工所产生的损耗是确切且令人咋舌的，行业数据表明，一百斤稻谷经过去壳得以转变成糙米，大概会剩余八十斤，接着把糙米研磨成普通白米，又会损耗大概十斤，要是再开展两次抛光以及筛选，还会额外损耗大约四斤，这就意味着，最终仅有大约六十六斤大米端上餐桌，超过十四斤可食用部分在加工进程中流失掉了，。

面粉行业的情形与之相类，按照传统工艺，小麦的出粉率能够达到大概80%，然而于市场之中，精制面粉的出粉率普遍降低到了70%，甚至还出现了出粉率仅仅为30%又或是20%的极致产品，这些数据直观地展现出粮食在“餐桌之外”的隐性浪费规模了 。

企业追求背后的利润驱动

从经济效益出发这一核心驱动力，致使企业热衷于过度加工，对粮食产品进行再精加工；在此过程中便产生诸如亮泽的精米以及雪白的精粉这类精加工后的粮食成品；这些成品存在其特殊性在市场上更受到着数量部分消费者的青睐；鉴于此点所以能够制定标定出更高的售价；就利润微薄的加工企业来说提高产品附加值成为增加收益的直接途径 。

不少企业会把加工精度比国家标准还要高当作宣传的卖点，以此来吸引消费者花钱购买。处于这样的市场反馈状况下，企业自然而然地存有动力持续推进精加工，把提升产品的“卖相”视作提高单价以及利润的主要方式，进而形成了“过度加工-高售价-高利润”的循环 。

被忽视的营养流失

过度地进行加工，不但白白浪费了粮食，而且还致使营养有所流失。粮食当中的营养成分，并不是规整平均地分布着的，越是靠近小麦麦粒皮层或者稻米外层部分，维生素、膳食纤维以及矿物质等的含量往往是更具丰富性的。多次实施抛光以及精细研磨，恰恰就是把这些富含营养的部分，跟附着其中的杂质一起给去除掉了。

如果长期去食用那些过度精制的米面，那么就有可能对公众在膳食营养方面的均衡摄入造成不利的影响。一部分消费者已经开始察觉到了这个问题，他们表示“米越是亮、面越是白，就越是不敢去买”，然而在市场之上，符合健康理念的粗加工产品其选择依旧是有限的。

市场选择与健康需求的错位

现当下，市场供给跟消费者日益递增的健康需求之间存有一定程度的错位现象，以前生活物资匮乏之际，吃上“精米白面”乃是生活得到改善的一种标志，然而现如今，越来越多数量的人意识并且明白，经常食用精细粮对于控制血糖以及补充膳食纤维没有起到任何有益的作用 。

虽然健康意识处于提升状态，然而超市货架之上依旧是以精加工产品作为主流。消费者想要去购买适度加工且保留营养的粮食，往往会面临选择匮乏这样的困境。这种供需方面呈现出的矛盾，反映出产业在转型的时候相对于消费观念所发生的变化存在滞后情况。

产业转型的可行路径

改变当前状况，这需要的是企业以及行业方面的主动去进行转向，专家给出了相关建议，对于加工企业而言，其应该把发展的重点，从仅仅只是提升“精度”以及“白度”，转变为朝着产品创新以及营养提升的方向，比如说，去开发那种保留了胚芽的米、全麦粉，又或者是添加了杂粮的复合产品，借此来丰富品类、提高营养价值。

同时，相关部门能够思索引导修正以及完备加工标准，激励适度完成加工处理。借由科普方面的宣传活动开展，协助消费者确切认知粮食所蕴含的营养成分，促使营造“营养相较于卖相更具优先地位”的消费理念，进而从市场需求的这一源头拉动产业朝着更为节约、更为健康的趋向进展。

您有没有过，只因超市里粗粮挑选余地太有限，就只能去买那种过度加工的精米白面的情况呢？欢迎于评论区去分享您的经历以及看法，要是觉着本文具备价值，那就请点赞予以支持并且分享给更多的人。